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Fumont / ANGUILA AHUMADA
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ANGUILA AHUMADA

Dicen que las anguilas se escabullen de cualquiera. Eso es porque nadie las trata como nosotros. En primer lugar, sólo recurrimos a piscifactorías que garantizan la sostenibilidad y el futuro de la especie. Después las preparamos a mano añadiendo cristales de sal, también ahumados, y una pizca de azúcar moreno que les da un aroma que enamora. Finalmente, las ahumamos durante más de siete horas. Primero en frío, después subiendo la temperatura poco a poco hasta que… ¡bingo!

 

 

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Descripción

Láminas de anguila ahumada con virutas de haya, sazonada con Flor de Sal del Delta del Ebro, previamente ahumada, y una pizca de azúcar moreno.

 

Ficha del producto

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